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Warm räuchern

Eine Wärmeeinheit über dem Kalträuchern ist dieser Vorgang bei Temperaturen von 25 – 50 Grad die richtige Wahl, um eine besondere „rauchige, torfige“ Geschmacksausbildung zu erreichen. Die so behandelten Produkte sind nicht für längere Lagerung, sondern für den baldigen Verzehr vorgesehen. Aber deswegen kommen Sie ja auch zu uns – zum Essen!

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